山本家のおうちごはん

ワラビ鍋

山菜が美味しい季節ですね。先日、ワラビ採りに行ってきました。今日はワラビを沢山美味しく食べられるワラビ鍋です。毎年、ワラビと木の芽が採れるこの時期に房江さんは料理のお客様には煮物椀にお出ししています。今日は5月の料理教室でもこのワラビ鍋を作りました。
ワラビ鍋
◆材料
 わらび(あく抜きしたもの)
 鶏もも肉(あれば地鶏)・・・皮付きのままロール状にして冷凍しておく 木の芽  
 だし(かつおと昆布)
 しょうゆ・塩・酒 
◆作り方
1.鶏肉は半解凍の状態で薄くスライスする。
2.だし汁の中に1をいれて火にかけ吸い味程度に味をととのえる。
3.鶏肉に火が通ったらわらびを入れ煮えばなにたっぷりの木の芽を入れる。木の芽を入れたらぐらぐら煮ないで煮えばなをいただく。

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