山本家のおうちごはん

お昼はチヂミ

お昼にチヂミを作って食べました。簡単で美味しいです。
チヂミ
◆材料
たまご 1個
わけぎ 1/2束
むき身貝 50g
−生地−
薄力粉 50g
白玉粉 25g
塩  少々
砂糖 少々
水 1/2カップ
−たれ−
いり白ごま 大さじ 1
ポン酢   大さじ 2
一味唐辛子 少々
◆作り方
1.ボウルに生地の材料を入れ混ぜる。
2.貝はざるにいれ流水で洗い、水をきる。わけぎはフライパンの直径に合わせて切り、白い部分はたたいてつぶす。
3.フライパンにサラダ油小さじ2をしいて熱し1を少量残して入れ、わけぎを並べ貝を散らして残りの1を上からかける。周りが焼けてきたら溶き卵をまわしかけすぐに裏返す。
4.フライパンを押さえながら焼き、もう一度裏返す。鍋肌にごま油大さじ1弱を流しいれ、生地の下にもまわるように中火強で焼く。
5.合わせたたれを添える。
掛分色絵皿(山本教行 作)

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