お昼はチヂミ

お昼にチヂミを作って食べました。簡単で美味しいです。
チヂミ
◆材料
たまご　１個
わけぎ　１/２束
むき身貝　50g
−生地−
薄力粉　50g
白玉粉　25g
塩　　少々
砂糖　少々
水　１/２カップ
−たれ−
いり白ごま　大さじ　１
ポン酢　　　大さじ　２
一味唐辛子　少々
◆作り方
１．ボウルに生地の材料を入れ混ぜる。
２．貝はざるにいれ流水で洗い、水をきる。わけぎはフライパンの直径に合わせて切り、白い部分はたたいてつぶす。
３．フライパンにサラダ油小さじ２をしいて熱し１を少量残して入れ、わけぎを並べ貝を散らして残りの１を上からかける。周りが焼けてきたら溶き卵をまわしかけすぐに裏返す。
４．フライパンを押さえながら焼き、もう一度裏返す。鍋肌にごま油大さじ１弱を流しいれ、生地の下にもまわるように中火強で焼く。
５．合わせたたれを添える。
掛分色絵皿（山本教行 作）