山本家のおうちごはん

親ガニご飯

鳥取は松葉ガニのシーズン到来。行く先々にカニが並んでおります。
今の旬は親ガニ。メスの松葉ガニで卵と内子、外子と呼ばれる卵巣がご馳走です。
小さいので身をほぐすのは地道で面倒な作業なのですが、これをご飯に乗せたり、混ぜたり、炊き込んだりした
親ガニご飯、本当に美味しいのです。
我が家では土鍋で炊いた炊き立てご飯にあらかじめほぐしておいた身と内子、外子を混ぜて作るやり方です。
短い期間しか食べられない親ガニご飯。美味しすぎて唸ってしまいます。
赤絵飯碗(山本教行 作)

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