山本家のおうちごはん

野菜のおろし和え

灰釉縄文長角鉢(山本教行 作)野菜をたっぷり使った野菜のおかずです。野菜のおろし和え材料(野菜の量はお好みで調整してください)・茄子 2〜3本・かぼちゃ 1/4個ぐらい・パプリカ 1個・ピーマンか獅子唐 2〜3個・アスパラガス 2〜3本・エリンギ 2〜3個・大根 中1本・めんつゆ(濃縮タイプ)作り方1.エリンギとパプリカは焼いておく。パプリカは皮もむく。一口大に切る。2.大根おろしを作っておく。3.その他の野菜を一口大に切り全て素揚げにする。4.3に熱湯をかけて油を抜く。5.1と4を合わせて、大根おろしを加えめんつゆで味を調える。6.5を冷蔵庫で冷たく冷やしていただく。野菜の分量は目安です。お好みで他の野菜を加えたり量を調整してみてください。とても簡単で美味しいです。野菜もたくさん食べられます。どうぞお試しください。

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