料理教室

8月度料理講習会より

今日から9月ですが、先月の料理講習会の模様を。メニューは・なすのくずびき・なすの皮のきんぴら・鶏むね肉のソテー・焼ききのこのマリネ・梅干ジュース・ミョウガの天ぷら(ミョウガの差し入れがあったのでおまけで!)なすのくずびきなすの皮のきんぴら(白掛六寸丸鉢・山本教行 作)鶏むね肉のソテー(瑠璃釉押文楕円鉢・山本教行 作)焼きのこのマリネ(灰釉六角皿・山本教行 作)ミョウガの天ぷら(灰釉長楕円鉢・山本教行 作)いずれもお安い材料で簡単、美味しいレシピですが、今日のヒットはなすの皮のきんぴらでした。いつもは捨てる皮ですが旨味があって凄く美味しいです。是非お試し下さい。■なすの皮のきんぴら・材料 なすの皮 しょうが しょうゆ 酒 みりん ごま油 ごま 七味唐辛子・つくり方 1.なすの皮は斜め細切りにする。 2.しょうがも細切りにする。 3.フライパンにごま油を熱し1を入れていためる。 4.2を加え、ややしんなりしたら、みりん、しょうゆ、酒を同量加えていためる。  5.ほ汁けがなくなったら火をとめて七味唐辛子、白ごまを加えて混ぜる。 

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