らっきょう漬け

毎年恒例のらっきょう漬け。お弟子さんにも手伝ってもらって皆で作業して一日かかりました。工場できれいに洗われたらっきょうを買って漬けるより、掘ったままの「あら」を買って自分で根を切って外側の薄皮を取り除き、洗って漬けるらっきょうは格段に美味しいんですよ。