春色パスタ

今日のお昼はパスタ。ブロッコリーと干し海老、そして最近常備している｢重ね煮｣を入れて春色パスタにしました。
今日使った｢重ね煮｣はしいたけ、タマネギ、人参を土鍋に順番に層にして入れて水を使わずに弱火でゆっくり蒸し煮にした基本の重ね煮を使いました。重ね煮は野菜本来のうまみを最大限に引き出してくれる調理法です。作っておくとお味噌汁やカレーなどいろんな料理に使えて便利で美味しいんですよ。
黄釉櫛掻皿（山本教行 作）