8月度料理講習会より

今日から9月ですが、先月の料理講習会の模様を。メニューは・なすのくずびき・なすの皮のきんぴら・鶏むね肉のソテー・焼ききのこのマリネ・梅干ジュース・ミョウガの天ぷら（ミョウガの差し入れがあったのでおまけで！）なすのくずびきなすの皮のきんぴら（白掛六寸丸鉢・山本教行 作）鶏むね肉のソテー（瑠璃釉押文楕円鉢・山本教行 作）焼きのこのマリネ（灰釉六角皿・山本教行 作）ミョウガの天ぷら（灰釉長楕円鉢・山本教行 作）いずれもお安い材料で簡単、美味しいレシピですが、今日のヒットはなすの皮のきんぴらでした。いつもは捨てる皮ですが旨味があって凄く美味しいです。是非お試し下さい。■なすの皮のきんぴら・材料　なすの皮　しょうが　しょうゆ　酒　みりん　ごま油　ごま　七味唐辛子・つくり方　１．なすの皮は斜め細切りにする。　２．しょうがも細切りにする。　３．フライパンにごま油を熱し１を入れていためる。　４．２を加え、ややしんなりしたら、みりん、しょうゆ、酒を同量加えていためる。  5.ほ汁けがなくなったら火をとめて七味唐辛子、白ごまを加えて混ぜる。